はちみつが白く固まる原因とは?その溶かし方を紹介します!

torori

今回は”はちみつ”について触れていきましょう。

お菓子やお料理など色々なものに使えるはちみつですが、使いたい時によく固まっていることがありますね。その原因と溶かし方についてわかりやすく説明していきたいと思います。

 

はちみつはなぜ固まるの?

「はちみつが固まっいる」状態は、様々な要因ではちみつが結晶化して白くなっている状態なのです。はちみつが結晶化しやすい原因としては、外気温が15度以下になった場合や、はちみつに振動が加わって気泡が入った場合、長期保存による場合などがあります。

このような外的要因ではなく、はちみつに原因がある場合もあります。

それは、はちみつの中に含まれるブドウ糖が果糖より多い場合です。アカシアはちみつという種類のはちみつは、比較的固まりにくいといわれています。結晶化するまでのスピードは、はちみつの種類や環境によって違いがありますが、はちみつが固まるのは自然現象と考えられ、ほとんどのはちみつは結晶化します。

それでは、結晶化して固まったはちみつはどうやって溶かしたらいいのでしょうか。

 

溶かし方について

固まったはちみつを溶かすには、湯煎する方法が最も適しています。

お鍋に60度くらいのお湯を準備して、はちみつを容器のまま入れて下さい。はちみつの容器が温まると容器内の空気が膨張するので、容器のキャップは開けておきましょう。

結晶化して白くなったはちみつはゆっくりと溶けていきますので、溶ける時間は30分から1時間ほどかかる場合が多いです。白く固まった中心部分には熱が伝わりにくいので、湯煎しながらスプーンなどでかき混ぜると、固まったはちみつが溶ける時間を短縮することができます。固まったはちみつを早く溶かそうとして、高温の湯煎にかけることはおすすめしません。

はちみつの風味が変質してしまう可能性があるからです。はちみつを電子レンジで溶かすことも、同様です、電子レンジを使うと固まったはちみつをすぐに溶かすことができますが、急激に熱に加わることで、はちみつの味以外に成分や栄養価まで変化してしまうので、手間と時間がかかっても湯煎にかけるようにしましょう。

 

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